Gemelli al limone mit Basilikum und Pistazienkernen

Rezept

Nährwerte pro Portion

Energie 586 kcal

Eiweiß 26 g

Fett 13 g

Kohlenhydrate 90 g

Ballaststoffe 7,2 g

Zutaten

1 Bio-Zitrone
300 ml Gemüsebrühe
500 g Garofalo BIO Gemelli
Salz
1 Stück Parmesan (80 g; 30 % Fett i. Tr.)
½ Bund Basilikum (10 g)
20 g Pistazienkerne
80 g Frischkäse (45 % Fett i. Tr.)
Pfeffer

Zubereitung für den perfekten Genuss

Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Zesten abziehen und Saft auspressen. Gemüsebrühe und Zitronensaft in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.

Gemelli in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abgießen und abtropfen lassen.

Inzwischen Parmesan reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Pistazienkerne hacken.

Zitronen-Gemüsebrühe, Frischkäse, Gemelli und Parmesan in eine große, angewärmte Schüssel geben, salzen, pfeffern und gut miteinander vermengen.

Gemelli al Limone auf Teller verteilen, mit Zitronenzesten, Pistazien und Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Gesund, weil: In den Pistazien steckt eine gute Portion Calcium und Phosphor: Diese Mineralstoffe unterstützen die Knochen- und Zahngesundheit. Essenzielle Omega-3-Fettsäuren unterstützen die Elastizität der Blutgefäße.

Tipp:

Parmesan, Pecorino, Grana Padano oder auch Gorgonzola werden traditionell mit tierischem Lab hergestellt. Für dieses vegetarische Gericht sollten Sie deshalb darauf achten, dass der Käse mit mikrobiellen oder pflanzlichen Labaustauschstoffen hergestellt wurde.