Rigatoni mit Steinpilzen und Fenchel
Rezept
Min.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 300 g Steinpilze
- 1 Fenchelknolle
- 500 g Garofalo Rigatoni
- Salz
- 2 EL Garofalo Natives Olivenöl Extra
- 30 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.)
- 1 Bund Schnittlauch (20 g)
- Pfeffer
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 100 g Kochsahne
- 1 TL Weißweinessig
Steinpilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Fenchel putzen, waschen und den Strunk entfernen; Fenchelgrün beiseitelegen. Fenchel in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Pasta nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen.
Inzwischen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze und Fenchel darin bei mittlerer bis starker Hitze 3–5 Minuten braten. Einige Pilze und etwas Fenchel zum Anrichten beiseitelegen.
Währenddessen Parmesan fein reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Pilze und Fenchel mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Pasta abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen und Pasta abtropfen lassen. Kochsahne, Kochwasser und Essig in einen Topf geben und zusammen erhitzen. Parmesan zugeben und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen.
Pasta und Schnittlauchröllchen zugeben und einmal vermengen. Dann Rigatoni mit Steinpilzen und Fenchel vermengen und auf 4 Teller verteilen. Mit restlichen Pilzen, Fenchel und Fenchelgrün garniert servieren.
Gesund, weil: Fenchel kann Wunder bewirken, wenn es um Magen- und Darmbeschwerden geht: Die reichlich in der Knolle enthaltenen ätherischen Öle Anethol, Fenchon und Menthol schmeicheln der Verdauung und sind bei Übelkeit, Schmerzen und Krämpfen eine Wohltat.