Pasta Ammuddicata mit Lauch, Sardellen und Semmelbröseln

Rezept

Nährwerte pro Portion

Energie -

Eiweiß -

Fett -

Kohlenhydrate -

Ballaststoffe -

Zutaten

400 g Garofalo Mafalda Corta
1 Lauchstange
Olivenöl
Salz
7-8 Sardellen
9 EL Semmelbrösel
½ TL Piment d’Espelette (oder Chilipulver)
1 Schuss Weißwein
3 EL Sahne
1 Handvoll Petersilie
Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung für den perfekten Genuss

Lauchstange in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl leicht anschmoren.

Mafalda Corta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, anschließend beim Abgießen ein bisschen Pasta-Wasser auffangen und beiseitestellen.

Während die Pasta kocht, die Sardellen in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze auflösen.

Die Semmelbrösel mit dem Piment d’Espelette (oder Chilipulver) bei mittlerer Hitze in einer separaten Pfanne kurz anrösten.

Für die Sauce 3-4 EL Pasta-Wasser, einen Schuss Weißwein und die Sahne zu den Sardellen geben. Anschließend die Sauce mit der Pasta vermischen.

Alles mit den Semmelbröseln, kleingehackter Petersilie und geriebenem Parmesan vermengen und servieren.