Casarecce mit Tomaten-Mandel-Pesto

Rezept

Nährwerte pro Portion

Energie -

Eiweiß -

Fett -

Kohlenhydrate -

Ballaststoffe -

Zutaten

15 g frische Petersilie
1 Knoblauchzehe
100 g getrocknete Tomaten
50 g geschälte Mandeln
50 ml Garofalo Natives Olivenöl Extra
400 g Garofalo Casarecce Glutenfrei
Salz

Zubereitung für den perfekten Genuss

Petersilie waschen und trocken schütteln, Knoblauchzehe schälen.

Getrocknete Tomaten mit Mandeln, Petersilie, Knoblauchzehe und Öl in einen Mixer geben und alles zerkleinern, bis ein grobes Pesto entstanden ist. (Die Tomaten sollten noch stückig sein.)

Die Casarecce in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Tipp: Beim Abgießen einen Teil des Kochwassers auffangen. So kann das Pasta-Wasser bei Bedarf zum Pesto gegeben werden, um die Konsistenz zu verbessern.

Pasta mit dem Pesto (etwa 1,5 EL Pesto pro Person) vermengen und auf vier Tellern anrichten. Mit einzelnen Petersilienblättern garniert servieren.

Tipp:

Das Tomaten-Mandel-Pesto lässt sich in einem Glas einige Tage lang im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch als Brotaufstrich köstlich.