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Casarecce mit Tomaten-Mandel-Pesto

Rezept

ZUBEREITEN
30
Min.
PORTIONEN
4

Nährwerte pro Portion

Energie -
Eiweiß -
Fett -
Kohlenhydrate -
Ballaststoffe -

Zutaten

  • 15 g frische Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 50 g geschälte Mandeln
  • 50 ml Garofalo Natives Olivenöl Extra
  • 400 g Garofalo Casarecce Glutenfrei
  • Salz
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Zubereitung für den perfekten Genuss

Petersilie waschen und trocken schütteln, Knoblauchzehe schälen.

Getrocknete Tomaten mit Mandeln, Petersilie, Knoblauchzehe und Öl in einen Mixer geben und alles zerkleinern, bis ein grobes Pesto entstanden ist. (Die Tomaten sollten noch stückig sein.)

Die Casarecce in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Tipp: Beim Abgießen einen Teil des Kochwassers auffangen. So kann das Pasta-Wasser bei Bedarf zum Pesto gegeben werden, um die Konsistenz zu verbessern.

Pasta mit dem Pesto (etwa 1,5 EL Pesto pro Person) vermengen und auf vier Tellern anrichten. Mit einzelnen Petersilienblättern garniert servieren.

Tipp:
Das Tomaten-Mandel-Pesto lässt sich in einem Glas einige Tage lang im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch als Brotaufstrich köstlich.
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