Mezze Maniche alla carbonara
Rezept
Min.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 150 g Cashewkerne
- 400 g Naturtofu
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL Tomatenmark (60 g)
- 2 EL Garofalo Natives Olivenöl Extra
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 500 g Garofalo BIO Vollkorn Mezze Maniche Rigate
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Basilikum (5 g)
- Salz & Pfeffer
Cashewkerne in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und für 20 Minuten beiseitestellen.
Inzwischen Tofu auspressen, sodass möglichst viel Flüssigkeit entweicht. Sojasauce, Tomatenmark, Olivenöl und Paprikapulver verrühren. Tofu in ½ cm dicke Würfel schneiden und mit der Marinade mischen. Tofuwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 20 Minuten backen.
Nebenher Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen Cashewkerne in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Mit 200 ml frischem Wasser in ein hohes Gefäß geben. Knoblauch schälen, zu den Cashewkernen geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Pasta mit Cashewsauce in einen großen Topf geben, verrühren und bei Bedarf bei kleiner Hitze 2 Minuten erwärmen. Die Hälfte vom Tofu-Pancetta unterheben. Pasta auf Teller verteilen.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit übrigem Tofu-Pancetta auf Pasta geben und servieren.
Gesund, weil: Magnesium aus Cashewkernen sorgt für eine gut funktionierende Muskulatur und kräftigt das Nervensystem. Dank Tofu kommt diese Carbonara-Variante ganz ohne Speck aus: Das Sojaprodukt überzeugt mit leckerer Knusprigkeit und hochwertigem pflanzlichen Eiweiß.