Pasta-Salat mit Radiatori und Pesto alla Genovese

Rezept

Nährwerte pro Portion

Energie -

Eiweiß -

Fett -

Kohlenhydrate -

Ballaststoffe -

Zutaten

500 g Garofalo Radiatori
5-6 EL Garofalo Pesto alla Genovese
150 g Erbsen
150 g grüne Bohnen
4-5 EL geröstete Walnüsse (alternativ Pinienkerne oder Cashewkerne)
150 g Gurke
10 getrocknete und eingelegte Tomatenhälften
Salz & Pfeffer

Zubereitung für den perfekten Genuss

Pasta nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, mit dem Pesto verrühren und abkühlen lassen.

Währenddessen Erbsen und Bohnen 2-3 Minuten in kochendem Wasser garen – nicht überkochen, da sonst die Knackigkeit des Gemüses und vor allem die Vitamine verloren gehen.

Nüsse kurz in einer Pfanne anrösten – dabei immer wieder die Pfanne schwenken, damit die Nüsse nicht anbrennen.

Gurke würfeln und Tomaten in Streifen schneiden.

Alle Zutaten unter die Pasta mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp:

Wer dem Salat noch ein bisschen mehr Frische geben möchte, habt einige frische Basilikumblätter unter.