Cappelletti mit Salsiccia und Fenchel
Rezept
Min.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 2 Fenchelknollen
- 300 g Salsiccia (grobe Bratwurst)
- 4 EL Garofalo Natives Olivenöl Extra
- 100 ml Weißwein
- getrockneter Oregano
- 500 g Garofalo Cappelletti
- 1 Stück Parmesan (50 g; 30 % Fett i. Tr.)
- Salz & Pfeffer
Knoblauch und Schalotte schälen. Knoblauch hacken, Schalotte halbieren und in Streifen schneiden. Fenchel putzen, waschen, Strünke herausschneiden und Knollen in feine Streifen schneiden, das Grün waschen und beiseitelegen. Von der Salsiccia die Pelle aufschneiden und die Wurstmasse herauslösen sowie etwas zerkleinern.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotte darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten andünsten. Fenchel und Salsicciamasse in die Pfanne geben, 5 Minuten andünsten und mit Weißwein ablöschen. Alles bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Nebenher Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 9 Minuten garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen Parmesan reiben. Pasta mit der Sauce auf Teller verteilen und mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün und Parmesan bestreut servieren.