Gebratene Romana-Salatherzen mit Basmati & Wildreis
Rezept
Min.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 250 g ORYZA Basmati & Wildreis
- 50 g Pinienkerne
- 1 kleiner Bund Koriander
- 50 g Rosinen
- 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
- 4 Stangen Zitronengras
- 4 Limettenblätter
- 200 ml Reisessig
- Saft einer Zitrone
- 1 EL Ahornsirup
- Tabasco
- 4 Romana-Salatherzen
- 80 g Mayonnaise
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Limettensaft
- 5 EL Granatapfelkerne (optional)
- 10 Kumquats (optional)
- etwas Olivenöl
- Salz
1 L Wasser mit knapp einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen, 250 g Basmati & Wildreis von ORYZA hinzugeben und einmal umrühren. Bei kleiner Hitze den Reis im geschlossenen Topf 16-18 Minuten sanft kochen lassen. Überschüssiges Wasser am Ende abgießen und gut abtropfen lassen. Den Reis zurück in den Topf geben und diesen noch ca. 3 Minuten auf der noch warmen Kochplatte ziehen lassen.
Pinienkerne bei niedriger Hitze einige Minuten in einer Pfanne anrösten. Korianderblätter (2-3 Stängel zum Garnieren aufbewahren) klein hacken. Reis, Pinienkerne, Rosinen und Koriander vermengen.
Ingwer und Zitronengras schälen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Limettenblätter in Streifen schneiden und alles mit Reisessig, Zitronensaft, Ahornsirup und etwas Tabasco vermengen. Die Marinade in eine flache Schüssel geben, Romana-Salatherzen (mit Strunk) der Länge nach halbieren und einige Minuten einlegen.
Mayonnaise, Tomatenmark, Limettensaft und einige Tropfen Tabasco zu einer Creme verrühren.
Marinierte Salatherzen in etwas Olivenöl ganz kurz (circa 1 Minute auf jeder Seite) bei hoher Hitze in der Pfanne anbraten.
Reis auf Teller portionieren, zwei Salathälften darauf betten und mit Creme, Granatapfelkernen, Koriander und Kumquats garnieren. Restliche Marinade über den Reis geben.