Asiatisches Biryani mit festlichen Gewürzen

Rezept

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Nährwerte pro Portion

Energie -

Eiweiß -

Fett -

Kohlenhydrate -

Ballaststoffe -

Zutaten

200 g ORYZA Himalaya Basmatireis
1 Gemüsezwiebel
2 Karotten
⅓ Blumenkohl
100 g grüne Bohnen
100 g Erbsen
4 Kartoffeln
2-3 EL Rapsöl
1 Lorbeerblatt
3 Kardamom Kapseln
1 Zimtstange (2-3 cm)
3 Gewürznelken
½ TL Kreuzkümmel
1 Sternanis
jeweils ½ TL Salz, Kurkuma und Chiliflocken
1 TL Garam Masala
3 EL Joghurt
jeweils 2 TL frischer Koriander und Minzblätter

Zubereitung für den perfekten Genuss

Reis in kaltem Wasser abwaschen und circa 30 Minuten im Wasser stehen lassen, dann nochmals abbrausen. So wird der Reis später besonders luftig.

Währenddessen Zwiebel in feine Streifen schneiden und Gemüse kleinschneiden.

In einem Topf in 2-3 EL Rapsöl Lorbeerblatt, Kardamom, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel und Sternanis anschmoren. Wenn die Gewürze anfangen im Topf zu knacken, Zwiebel dazugeben und braten, bis sie braun ist. Dann Gemüse über die Gewürze geben und einige Minuten schmoren lassen. Salz, Kurkuma, Chiliflocken, Garam Masala und Joghurt untermischen.

Den Reis darüber schichten und 400 ml leicht gesalzenes Wasser vorsichtig am Rand des Topfs ringsherum hineingeben, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Flamme durchziehen lassen. Nach 15 Minuten den Herd ausstellen und den Reis kurz ziehen lassen.

In Schalen oder tiefen Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp:

Festliche Gewürze wie Zimt, Kardamom und Nelken mal anders? Das geht und zwar mit dem traditionellen zentralasiatischen Gericht Biryani. Dabei wird Reis jeweils auf einer Schicht Gewürze und Gemüse eingekocht. Einige optionale Ergänzungen, die gut dazu passen: eine Handvoll Cashewnüsse und Rosinen kurz anbraten und das Gericht damit garnieren; in 2-3 EL Milch ½ TL Safranfäden einweichen und beim Kochen über den Reis geben; Raita-Dip: Joghurt mit gewürfelter Gurke, Koriander, Minze und Salz anrühren und dazu servieren.