Vegane Reis-Bowl mit Teriyaki-Auberginen

Rezept

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Nährwerte pro Portion

Energie -

Eiweiß -

Fett -

Kohlenhydrate -

Ballaststoffe -

Zutaten

2 kleine Auberginen
8 EL Teriyakisauce
250 g ORYZA Sushi Reis
2 EL Sesamöl
300 g TK Edamame Bohnen
2 EL Limettensaft + 4 Limettenspalten
2 EL Ahornsirup
2 kleine Karotten
4 TL gerösteter Sesam

Zubereitung für den perfekten Genuss

Auberginen waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit 4 EL Teriyakisauce in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin ca. 6-8 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Dabei mehrfach wenden. Danach die Hitze etwas reduzieren und ca. 150 ml Wasser und die restliche Teriyakisauce zugeben und alles ca. 6 Minuten offen köcheln lassen.

Edamame in kochendem Wasser ca. 4 Minuten bissfest garen.

Limettensaft und Ahornsirup verrühren und Karotten dazuraspeln und vermischen.

Reis auf vier Schüsseln verteilen. Auberginen, Edamame und Karotten darauf anrichten. Mit Limettenspalten und Sesam garnieren und servieren.