Veganes Green Thai Curry

Rezept

Nährwerte pro Portion

Energie -

Eiweiß -

Fett -

Kohlenhydrate -

Ballaststoffe -

Zutaten

2 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 kleine rote Chili
3-4 Frühlingszwiebeln, in Ringen
2-3 EL grüne Thai Curry Paste
100 g Shiitake Pilze
300 ml Kokosmilch
150 g Prinzessbohnen, geputzt
50 g Zuckerschoten, halbiert
2 Mini Pak Choi, in Vierteln
1 EL Sojasauce
1 Bio Limette, eine Hälfte ausgepresst, die andere in Spalten
1 Packung ORYZA Steamed Basmati Limette & Koriander
frischer Koriander
Salz & Pfeffer

Zubereitung für den perfekten Genuss

Öl in einem großen Wok erhitzen und Knoblauch, Chili und das Weiße der Frühlings-zwiebeln zusammen mit der Curry Paste anrösten. Pilze zugeben und nochmals ca. 2-3 Minuten unter Rühren braten.

Mit Kokosmilch und 100 ml Wasser ablöschen. Bohnen zugeben und ca. 3 Minuten köcheln. Zuckerschoten, restliche Frühlingszwiebeln und Pak Choi zugeben und nochmals ca. 2 Minuten garen.

Sojasauce und Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis nach Packungsanweisung zubereiten und zusammen mit dem Curry in Schalen servieren. Mit Limettenspalten und frischem Koriander garnieren.