Rote Bete-Gewürzreis mit gebratenem Tofu und Minz-Joghurt
Rezept
Min.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 250 g ORYZA HIMALAYA BASMATI-REIS
- 1 große Zwiebel (200 g)
- 300 g Rote Bete (geschält und gekocht)
- 300 g schnittfester Tofu
- 8 EL Zitronensaft
- Salz
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL Butter
- 1 1/2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
- 250 g Babyspinat
- 2 EL Öl
- 1 Handvoll geröstete Cashewkerne
- 300 g Vollmilchjoghurt
- 1 EL gehackte Minze
Spinat waschen und trocken tupfen. Geschälte Zwiebel und Rote Beete würfeln.
Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schale mit Zitronensaft, 1 TL Salz, Kreuzkümmel und Chiliflocken mischen, dann mindestens 2 Stunden marinieren und zwischendurch wenden.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin ca. 5 Min. andünsten. Garam Masala und Reis zufügen, kurz andünsten, mindestens 500 ml Wasser und 1/2 TL Salz zugeben, aufkochen, zugedeckt ca. 15 bis 20 Minuten bei kleiner Hitze ausquellen lassen.
Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen (Marinade aufbewahren) und im heißen Öl von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, dann herausnehmen. Rote Bete kurz im Bratfett anbraten, mit 4 bis 6 EL Marinade ablöschen, Spinat unterheben, etwas zusammenfallen lassen. Gemüse unter den Reis heben, abschmecken und mit Cashewkernen und leicht gesalzenem Tofu anrichten. Joghurt und Minze verrühren, dazu servieren.