Asia-Naturreis-Bratlinge auf Sauce süß-sauer mit Sesam-Paksoi
Rezept
Min.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 250 g ORYZA Bio-Naturreis
- 1 TL Kurkumapulver
- 800 g Paksoi
- 1 rote Zwiebel
- 20 g Ingwer
- 200 g Lauch
- 4 EL Sesamöl
- 2 Eier (Größe L)
- 5-6 EL (60 g) Vollkornsemmelbrösel
- 2 EL (30 g) Sesam
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 Glas ORYZA Bio-Sauce süss-sauer mit Ananas
- ½ Bund Koriander
- Salz
- Pfeffer
ORYZA Bio-Naturreis mit dem Kurkumapulver in 500 ml kochendes Salzwasser geben, einmal umrühren und bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf 30–35 Minuten kochen lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Anschließend Reis im Topf kurz auflockern und ihn noch einige Minuten in einem geschlossenen Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen und anschließend 10 Minuten auskühlen lassen.
Währenddessen Paksoi putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte hacken, die andere Hälfte in Streifen schneiden. Paksoi und Zwiebelstreifen beiseitestellen. Ingwer schälen und fein hacken. Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
1 TL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel, Ingwer und Lauchstreifen darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten andünsten und 5 Minuten abkühlen lassen.
Reis mit Zwiebel-Mix, Eiern, Semmelbröseln und 1 EL Sesam mischen. Mit Koriander, Salz, Pfeffer vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
Masse mit feuchten Händen zu 16–20 Bratlingen formen und nacheinander backen. Dazu je 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Etwa 5–6 Bratlinge hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite in 3–4 Minuten goldbraun braten. Restliche Bratlinge ebenso braten. Bratlinge im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.
Nebenher das restliche Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelstreifen darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, dann Paksoi und restlichen Sesam zugeben und 5 Minuten mit andünsten. Mit Sojasauce, Reisessig, Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen ORYZA Bio-Sauce süss-sauer mit Ananas in einem Topf 5 Minuten bei kleiner Hitze erwärmen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Die Hälfte hacken und unter die Sauce mischen. Bratlinge mit Paksoi und der Sauce auf Tellern anrichten und mit den restlichen Korianderblättchen bestreuen.
Gesund, weil Da Naturreis nicht geschält ist, sind Silberhäutchen sowie Keimling vorhanden. Dadurch sorgt das Vollkorngetreide für die doppelte Menge an verdauungsfördernden Ballaststoffen und enthält auch mehr Mineralstoffe, beispielsweise Magnesium. Die sekundären Pflanzenstoffe aus dem Koriander schützen vor Entzündungen und können daher Beschwerden bei chronischen Entzündungen lindern. Paksoi ist eine gute Quelle für Folat, das wir für die Blutbildung benötigen.