Rotes Thai-Curry mit Hähnchen und Kamalis

Rezept

Nährwerte pro Portion

Energie 687 kcal

Eiweiß 45 g

Fett 31 g

Kohlenhydrate 56 g

Ballaststoffe 5,1 g

Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet
1 rote Paprikaschote
300 g Kirschtomaten
3 EL Kokosöl
1 EL rote Currypaste (15 g)
400 ml Kokosmilch
250 g ORYZA Selection Kamalis Duftreis
Salz & Pfeffer

Zubereitung für den perfekten Genuss

Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und quer in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenstücke zugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann Currypaste zugeben und weitere 3 Minuten andünsten. Kokosmilch dazugießen und zugedeckt 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.

Inzwischen 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kamalis Duftreis hinzugeben und unter Rühren andünsten, bis die Körner leicht glasig sind. Anschließend 750 ml kochendes, leicht gesalzenes Wasser hinzufügen. Reis im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 11 Minuten kochen lassen, bis das Wasser komplett aufgenommen wurde. Zum Schluss den Reis mit einer Gabel auflockern.

Dann Paprikastreifen und Tomaten zum Curry geben und 2 Minuten bei kleiner Hitze weitergaren. Curry mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Reis in Schalen anrichten und servieren.

Gesund, weil: Mageres Hähnchenbrustfilet sorgt für reichlich Eiweiß und nervenstärkende B-Vitamine. Paprikaschoten und Tomaten liefern Vitamin A sowie Lycopin, die die Körperzellen schützen.

Tipp:

Dieses Rezept ist lactose- und glutenfrei. Sie möchten das Curry vegan essen? Dann ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu oder Seitan.