Reispfanne mit Hähnchenbrust, getrockneten Aprikosen und Harissa
Rezept
Min.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 4 Hähnchenbrüste mit Haut
- Etwas Olivenöl
- 150 g getrocknete Aprikosen
- 1 kleiner Chinakohl
- 250 g ORYZA Himalaya Basmati
- 1 Teelöffel Harissa-Paste
- 250 g pürierte Dosentomaten
- 50 g Koriandergrün
- Salz, Pfeffer & Zucker
Hähnchenbrust in ca. 2 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten.
Währenddessen getrocknete Aprikosen in Streifen schneiden. Die äußeren Blätter des Chinakohls entfernen, den Kohl waschen und halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohl in grobe Streifen schneiden. Aprikosenstreifen und Chinakohl zur Hähnchenbrust geben und durchschwenken, bis der Kohl etwas zusammengefallen ist.
Inzwischen für den Reis 1 l Wasser mit knapp 1 TL Salz zum Kochen bringen. Basmati-Reis zugeben und einmal umrühren. Den Reis im geschlossenen Topf bei kleinster Hitze 10–12 Minuten sanft kochen.
Die Harissa-Paste mit den pürierten Tomaten vermischen und mit etwas Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Koriander grob hacken, ein paar Blätter zum Garnieren ganz lassen.
Basmati-Reis über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Den Reis zurück in den Topf geben und noch ca. 3 Minuten auf der warmen Kochplatte ziehen lassen.
Harissa-Tomatenpüree zum Ablöschen mit in die Pfanne geben, alles aufkochen und durchschwenken. Eventuell nochmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, dann mit Reis und Koriander mischen und zum Schluss mit den ganzen Korianderblättern garnieren.