Reis-Salat mit Avocado, Granatapfel, Feta und Frühlingslauch

Rezept

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Nährwerte pro Portion

Energie -

Eiweiß -

Fett -

Kohlenhydrate -

Ballaststoffe -

Zutaten

250 g ORYZA Himalaya Basmatireis
2 Granatäpfel
250 g Feta
1 Bund Frühlingslauch
2 Zitronen
100 ml Sesamöl von geröstetem Sesam
200 ml Sonnenblumenöl
350 ml Orangensaft
150 ml helle Sojasauce
2 Avocados
Salz & Pfeffer

Zubereitung für den perfekten Genuss

Für den Reis 1 l Wasser mit knapp 1 TL Salz zum Kochen bringen. Basmati-Reis zugeben und einmal umrühren. Den Reis im geschlossenen Topf bei kleinster Hitze 10–12 Minuten sanft kochen.

Währenddessen die Granatäpfel halbieren und die Kerne herauslösen. Feta in kleine Würfel schneiden. Frühlingslauch waschen und in feine Ringe schneiden.

Für die Marinade Zitronen auspressen und den Zitronensaft mit Sesamöl, Sonnenblumenöl, Orangensaft und Sojasauce vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Basmati-Reis über einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und etwas auskühlen lassen.

Avocados halbieren, aus der Schale lösen, in grobe Stücke schneiden und mit 2 EL der Marinade vorsichtig mischen.

Reis, Granatapfelkerne, Feta und Frühlingslauch mit der restlichen Marinade in einer großen Schüssel mischen. Zum Schluss vorsichtig die Avocado unterheben.

Tipp:

Dieses Rezept ist glutenfrei. So lassen sich Granatapfelkerne am leichtesten aus dem Granatapfel lösen: Den ganzen Granatapfel vorsichtig kneten und drücken, um die Kerne im Inneren schon zu lösen. Dann den Granatapfel so halbieren, dass der Knospen- und der Stielansatz oben und unten sind. Jetzt die beiden Hälften mit der Schnittseite auf ein Arbeitsbrett legen und vorsichtig plattdrücken. Dabei lösen sich die meisten Kerne. Die restlichen Kerne ohne die weißen Häutchen mit einem Teelöffel herauslösen.