Basmatireis-Bowl mit buntem Gemüse, Ingwer und gerösteten Tofuwürfeln

Rezept

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Nährwerte pro Portion

Energie -

Eiweiß -

Fett -

Kohlenhydrate -

Ballaststoffe -

Zutaten

1 Schalotte, geschält und gewürfelt
4-5 cm Ingwer, geschält und in kleine Würfel geschnitten
50 ml geröstetes Sesamöl
1 kleiner Spitzkohl, in dünne Streifen geschnitten
1 rote Spitzpaprika, in dünne Streifen geschnitten
2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Stangen Lauch, in Scheiben geschnitten
500 ml Brühe
50 ml Sojasauce
250 g ORYZA Himalaya Basmatireis
400 g Tiefgekühlte Erbsen
400g Tofu, gewürfelt und in einem EL Sojasauce und 1 EL Maisstärke gewälzt
Sonnenblumenöl zum Anbraten
1 Handvoll frische Sprossen (z. B. Sojasprossen)
2-3 EL schwarzer Sesamsamen
1 Bündel frischer Koriander

Zubereitung für den perfekten Genuss

In einem Wok (alternativ in einer Pfanne mit hohem Rand) Schalotte und Ingwer in Sesamöl anbraten, nach 2-3 Minuten Spitzkohl, Spitzpaprika, Karotten und Lauch dazugeben und für einige Minuten schmoren lassen.

Mit Brühe und Sojasoße ablöschen und den Reis dazugeben; ca. 10 Minuten köcheln lassen und ganz am Ende die Erbsen untermischen.

Während der Reis köchelt, den Tofu in etwas Sonnenblumenöl scharf anbraten.

Den Reis mit Gemüse in Bowls anrichten und mit Tofuwürfeln, Sprossen, Sesamsamen und viel frischem Koriander servieren.