Puten-Mango-Paprika-Curry mit Edamame-Reis
Rezept
Min.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 250 g ORYZA Spitzen-Langkorneis
- 400 g Putenbrustfilet
- 1 große Paprikaschote (ca. 350 g)
- 200 g Mangofruchtfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 150 g tiefgekühlte Edamamekerne (alternativ: Erbsen)
- Salz & Pfeffer
500 ml Wasser mit knapp ½ TL Salz zum Kochen bringen. ORYZA Spitzen-Langkornreis hinzugeben und einmal umrühren. Reis im geschlossenen Topf bei kleinster Hitze 14–16 Minuten sanft kochen lassen, bis der Reis das Wasser komplett aufgenommen hat. Reis mit einer Gabel auflockern und kurz ausdampfen lassen.
Während der Reis kocht, Putenfleisch trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Mangofruchtfleisch ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen sowie hacken.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Putenstücke und Currypulver zugeben und 3 Minuten mitbraten. Kokosmilch dazugießen und ca. 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen. Danach Paprika- und Mangostücke zum Curry geben und 4 Minuten bei kleiner Hitze weitergaren. Curry mit Salz und Pfeffer würzen.
Nebenher Edamame in kochendem Wasser 5–7 Minuten garen. Anschließend abschrecken, abgießen und abtropfen lassen. Edamame mit dem Reis mischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Curry mit Edamame-Reis auf 4 Tellern oder in Schalen anrichten und servieren.
Gesund, weil: Neben einem hohen Gehalt an B-Vitaminen und Eisen liefert Geflügelfleisch Kupfer, Kalium und Zink. Der Mineralstoff Zink wirkt gut bei Wundheilung und stärkt das Immunsystem. Schon gewusst? Paprikaschoten enthalten mehr Vitamin C enthält als Zitrusfrüchte. Das Vitamin pusht unsere Abwehrkräfte und fördert die Kollagenbildung.