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Gemüsecurry mit Reis und Spinat

Rezept

reis-fit 8 Minuten Naturreis 500g
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ZUBEREITEN
15
Min.
PORTIONEN
4

Nährwerte pro Portion


Energie 513 kcal2149 kJ

Eiweiß -

Fett 28,2 g

Kohlenhydrate 56 g

Ballaststoffe 10,6 g

Zutaten

  • 2 Beutel reis-fit 8 Minuten Natur-Reis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 400 g gemischtes Gemüse nach Wahl (TK)
  • 1,5 EL Currypulver
  • 1 Dosen Kokosmilch (à 400 ml)
  • 100 g Babyspinat, gewaschen und geputzt
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung für den perfekten Genuss

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Beiseitestellen.

Öl in einem großen Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel goldbraun anschwitzen. Gemüse und Curry hinzugeben, gut vermischen.  

Kokosmilch hinzufügen und die Soße 4 Minuten köcheln lassen.

Spinat hinzugeben, salzen und pfeffern. Den Reis untermischen und in kleinen Schüsseln servieren.

Tipp von Paul Lowe: Für noch mehr Geschmack Chili und Knoblauch hinzugeben.

Tipp:
Paul Lowe