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Kichererbsen-Curry mit Basmati-Reis

Rezept

reis-fit Basmati-Reis 500g
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ZUBEREITEN
60
Min.
PORTIONEN
4

Nährwerte pro Portion


Energie 591 kcal

Eiweiß 9 g

Fett 12 g

Kohlenhydrate 107 g

Ballaststoffe 18 g

Zutaten

  • 3 Kochbeutel reis-fit Basmati-Reis (à 125 g)
  • 150 g Blumenkohl
  • 150 g Karotten
  • Jodsalz mit Fluorid
  • ¼ Bund Koriander
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Ingwer
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 30 ml Olivenöl
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Currypulver
  • 425 g Kichererbsen (Dose)
  • 2 TL Limettensaft
Zubereitung für den perfekten Genuss

Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl und Karotten in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Min. garen (alternativ kann auch ein Topf mit Dämpfeinsatz verwendet werden). Gemüse danach in ein Sieb abgießen.

Inzwischen den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Währenddessen Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer waschen, ggf. schälen und fein reiben. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebel darin leicht andünsten.

Kokosmilch, Gemüsebrühe, Curry und ½ TL Salz zugeben. Einige Minuten aufkochen lassen. Kichererbsen abtropfen und mit gegartem Gemüse und Limettensaft zugeben und weitere 4–5 Min. garen.

Kochbeutel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, an der Einkerbung öffnen und mit dem Curry auf Teller verteilen. Mit Koriander bestreuen und servieren.

Tipp:
Dieses Rezept ist gluten- und lactosefrei. Foto: Kathrin Knoll