Bunter Reissalat mit Basilikum
Rezept
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4
Nährwerte pro Portion
Energie 329 kcal
Eiweiß 3 g
Fett 21 g
Kohlenhydrate 33 g
Ballaststoffe 5 g
Zutaten
- 1 Kochbeutel reis-fit Spitzen-Langkorn-Reis 8 Minuten (à 125 g)
- Jodsalz mit Fluorid
- 1 kleiner Lollo rosso
- 250 g Chicorée
- 1 Bund Basilikum
- ½ Bund Kerbel
- 150 g bunte Kirschtomaten
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Apfelessig
- 8 EL Sonnenblumenöl
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung für den perfekten Genuss
Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Kochbeutel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, an der Einkerbung öffnen und in eine Schüssel zum Abkühlen geben.
Lollo rosso und Chicorée putzen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Basilikum und Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Die Tomaten waschen und halbieren.
Die Brühe mit Essig, Öl, 3 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker in eine große Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Reis, Tomaten und Salat dazugeben und gut vermischen. Kräuterblättchen unterheben und alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Dieses Rezept ist gluten- und lactosefrei.Foto: Frauke Antholz