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Chili sin Carne-Bowl auf Reis mit Guacamole-Topping

Rezept

reis-fit 8 Minuten Spitzen-Langkornreis 500g
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30
Min.
PORTIONEN
4

Nährwerte pro Portion


Energie 593 kcal

Eiweiß 20,4

Fett 19 g

Kohlenhydrate 91,3 g

Ballaststoffe 12,8 g

Zutaten

  • 100 g Sojagranulat
  • 400 ml heiße Gemüsebrühe
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Karotte
  • 1 rote Chilischote
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 4 EL Tomatenmark
  • 600 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 2 Kochbeutel reis-fit Spitzen-Langkorn-Reis
  • 2 Avocados
  • 40 g Sojajoghurt
  • 1–2 EL Limettensaft
  • 260 g Kidneybohnen aus der Dose
  • 160 g Mais aus der Dose
  • Jodsalz mit Fluorid
  • Pfeffer
  • einige Blättchen Petersilie oder Koriander
Zubereitung für den perfekten Genuss

Für das Chili Sojagranulat nach Packungsangabe in Gemüsebrühe einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, 1 EL der Mischung beiseitestellen. Die Karotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote in Ringe schneiden.

Das Sojagranulat in einem Sieb abtropfen lassen, die Brühe auffangen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Karotte und Sojagranulat darin anraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitdünsten. Dann Chiliringe, Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und mitdünsten, anschließend Tomaten und Gemüsebrühe zugeben und alles 20 Min. köcheln lassen. Danach Kidneybohnen und Mais unter das Chili rühren und erhitzen. Nach Belieben mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Inzwischen den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Für die Guacamole Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch auskratzen. Mit Sojajoghurt, restlicher Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Limettensaft und etwas Salz und Pfeffer verrühren.

Kochbeutel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, an der Einkerbung öffnen und den Reis auf 4 Schalen verteilen. Zusammen mit dem Chili, Guacamole-Dip und Kräutern garniert servieren.

Tipp:
Dieses Rezept ist glutenfrei und lactosefrei.