Vegane Reispfanne nach Jambalaya-Art
Rezept
Min.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 2 Kochbeutel reis-fit Natur-Reis
- 1 Dose Kidneybohnen (265 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Stangen Staudensellerie
- 4 Tomaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 400 g Räuchertofu
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Cajun-Gewürz
- 400 g stückige Tomaten
- 100 ml Gemüsefond
- Jodsalz mit Fluorid
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
Den Reis nach Packungsanweisung garen.
Inzwischen die Kidneybohnen abtropfen lassen. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie in Stücke schneiden, Tomaten sechsteln, Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Räuchertofu in 1 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Tofuwürfel darin goldbraun anbraten. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch zufügen für 2 Min. andünsten. Cajun-Gewürz zufügen, für eine weitere Minute dünsten. Tomaten, stückige Tomaten und Gemüsefond zufügen. Unter Rühren aufkochen, mit ½ TL Salz würzen und abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Min. ziehen lassen.
Die Kidneybohnen und den Reis mit in den Topf geben und unterrühren. Die Jambalaya-Reispfanne auf Tellern oder in Schalen anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.