Cremiger Reisauflauf mit Gorgonzola, Birnen und Walnüssen
Rezept
Min.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 2 Kochbeutel reis-fit Spitzen-Langkorn-Reis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 80 g Sahne (30 % Fett)
- 75 g Gorgonzola (45% Fett i. Tr.)
- 1 EL Johannisbrotkernmehl
- 2 Birnen
- 80 g Walnüsse
- 150 g Feldsalat
- 100 g getrocknete Feigen
- 2 EL Leinsamen
- 1 EL Walnussöl
- 1 EL Apfelessig
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Den Reis nach Packungsanweisung garen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel mit Knoblauch darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne zugeben und aufkochen. Gorgonzola in grobe Stücke schneiden, zur Soße geben und schmelzen lassen. Mit Johannisbrotkernmehl andicken. Die Soße mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Birnen schälen und würfeln. Walnüsse grob hacken und beides unter die Soße rühren. Den Reis unterheben, die Masse in eine Auflaufform (20 x 30 cm) geben und für 30 Minuten backen.
Währenddessen den Feldsalat waschen und putzen. Die Feigen in Streifen schneiden, die Leinsamen in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten.
Zum Anrichten den Feldsalat mit Walnussöl und Apfelessig marinieren, mit Feigen mischen, auf den warmen Auflauf geben und mit Leinsamen bestreut servieren.