Burrito mit Reis-Bohnen-Füllung und Käse
Rezept
Min.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten
- 1 Kochbeutel reis-fit Natur-Reis
- ½ Bund Petersilie
- 2 Dosen Kidneybohnen (à 260 g)
- Jodsalz mit Fluorid
- frisch gemahlener Pfeffer
- 8 Tortilla-Wraps
- 100 g Gouda, gerieben
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch für 2 Min. andünsten. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark zufügen und kurz mitdünsten. Stückige Tomaten zugeben, aufkochen und für ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Währenddessen in einem weiteren Topf den Reis nach Packungsanweisung garen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken.
Kidneybohnen durch ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser waschen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit der Soße zufügen. Die Soße cremig einkochen lassen, den Reis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofengrill vorheizen. Die Wraps mittig mit der Reis-Bohnen Masse belegen und mit der Hälfte des Käses und der Petersilie bestreuen. Die Enden einklappen, die Wraps aufrollen und in eine Auflaufform legen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und für einige Minuten im Backofen gratinieren.