Hähnchen-Curry-Bowl
Rezept
Min.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 500 g Hähnchenfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück (ca. 1 cm) Ingwer
- 1 rote Paprikaschote
- 2 EL Rapsöl
- 2 TL rote Currypaste
- 1 Dose (400 ml) fettreduzierte Kokosmilch
- 250 g reis-fit High Protein Reis-Mischung mit Erbsenprotein
- 2 Bio-Limetten
- ½ Bund Koriander
- 2 TL Agavendicksaft
- Salz & Pfeffer
Hähnchenfilet mit Küchenpapier gut trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken und Ingwer fein reiben. Paprika putzen, waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Fleisch mit Salz würzen und herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im heißen Bratfett 2–3 Minuten anschwitzen. Rote Currypaste zugeben und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen. Paprikastreifen zugeben. Alles aufkochen und 5–6 Minuten köcheln. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Fleisch wieder zugeben und zu Ende garen. Curry warm halten.
Inzwischen High Protein Reis-Mischung in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Eine Limette heiß waschen und in Spalten schneiden. Zweite Limette halbieren und Saft auspressen. Koriander waschen und die Blättchen abzupfen.
Curry mit Limettensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken. High Protein Reis-Mischung auflockern und mit dem Curry in Bowls anrichten. Mit Koriander und Limettenspalten garnieren.