Natur-Reis-Bowl mit Avocado-Pommes und Kichererbsen
Rezept
Min.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
2 reife kleine Avocados (300 g)
4 EL Vollkorn-Semmelbrösel (40 g)
1 EL Sesam (10 g)
Chiliflocken
240 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
4 Frühlingszwiebeln
1 EL Rapsöl
2 Packungen reis-fit Express Natur-Reis
300 g veganer Skyr (ungesüßt)
2 EL Tomatenmark (30 g)
150 g gegrillte eingelegte Paprika (Glas; Abtropfgewicht)
50 g Babyspinat
Jodsalz mit Fluorid & Pfeffer
Avocados halbieren, Kerne herausnehmen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in Streifen schneiden. Semmelbrösel, Sesam, ¼ TL Chiliflocken sowie je ½ TL Salz und Pfeffer in einem Teller mischen.
Avocadostreifen in der Bröselmischung wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 2–3) 20–25 Minuten backen.
Inzwischen Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kichererbsen sowie Frühlingszwiebeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Reis durch sanftes Drücken der Packungen auflockern, Packungen aufreißen, Reis mit 4 EL Wasser zum Gemüse in die Pfanne geben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen für den Dip Skyr mit Tomatenmark und eingelegter Paprika pürieren, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Spinat waschen und trocken schütteln. Anschließend Reis mit dem Gemüse auf 4 Schalen verteilen, Avocado-Pommes und Spinat darauf anrichten und mit dem Dip beträufelt servieren.