Kichererbsen-Reis zu Tomaten-Ragout und Burrata

Rezept

Nährwerte pro Portion

Energie 527 kcal

Eiweiß 21 g

Fett 17 g

Kohlenhydrate 71 g

Ballaststoffe 8,6 g

Zutaten

2 Kochbeutel reis-fit Natur-Reis
Jodsalz mit Fluorid
800 g bunte, gemischte Tomaten (z.B. Kirschtomaten, Eiertomaten, Ochsenherztomaten)
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Bund Basilikum (20 g)
400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
½ TL getrockneter Thymian
¼ TL Paprikapulver
¼ TL Kreuzkümmelpulver
Pfeffer
150 g Burrata

Zubereitung für den perfekten Genuss

Reis nach Packungsanweisung garen.

Inzwischen Tomaten waschen und je nach Größe halbieren, Stielansätze entfernen, vierteln oder in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten. Tomaten zugeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Kichererbsen abgießen, abtropfen lassen und mit restlichem Öl, Thymian, Paprikapulver und Kreuzkümmel verrühren. Kichererbsen in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten.

Tomaten-Ragout mit Basilikum vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Geröstete Kichererbsen mit dem Reis vermengen und auf vier Teller verteilen. Tomaten-Ragout darüber geben. Burrata leicht zerzupfen und das Tomaten-Ragout damit garnieren.

Tipp:

Dieses Rezept ist glutenfrei. Da das Auge bekanntlich mit isst, verwenden wir für das Tomaten-Ragout eine möglichst farbenfrohe Auswahl an verschiedenen Tomatensorten. Natürlich kann man auch einfach klassische rote Fleischtomaten verwenden – dem Geschmack tut es keinen Abbruch!